Razlika med Marinara in pizza omako

Paradižnikova omaka: Kot vam je všeč

Ko gre za omake na osnovi paradižnika, lahko na plaži najdete toliko receptov in različic kot peščene koruze. Na spletnih straneh v Kaliforniji, Egiptu in Indiji najdete recepte za "originalno" marinarovo omako. Tako različni kot so recepti za marinaro so tudi recepti za omako za pice. S česnom ali brez njega, s čebulo ali brez, s cimetom, čilijem ali črnim poprom vse gre. Ugani kaj? Začimbe imajo vse razlike in se od kulture do kulture razlikujejo. Kaj ostane na koncu od izvirnika, je vprašljivo. Ampak potem še enkrat: Dokler ima dobro okus, koga briga?

Resnično obstaja originalna omaka marinara, seveda. Tako kot mnogi italijanski klasiki, izvira iz Neaplja, južno od Rima, kjer so ljudje revni, čast zahteva ubijanje, mamam pa postrežejo z obilnimi krožniki testenin. Ena stvar je zagotovo. Pred sredo 16. stoletja, ko so Španci v Evropo uvedli paradižnik, ni bilo marinarske omake. Vendar so Italijani to novo sestavino hitro sprejeli. Italijanski kuhar Antonio Latini je prvi objavil recept za paradižnikovo omako v svoji kuharski knjigi Lo Scalco alla Moderna, izšla v dveh zvezkih leta 1692 in 1694. Od takrat se je paradižnikova omaka razvila v številne različice.

Marinova žena izdaja - marinerjeva žena je dobesedni prevod marinare, ki je nastala v Neaplju. Kdaj točno, to ostane prikrito. Zagotovo lahko rečemo, da ima marinarova omaka, ki je podobna italijanskemu izvirniku, manj kot več sestavin. Nekaj ​​čebule in česna, veliko konzerviranega paradižnika, bazilike in / ali origana in / ali timijana in olivnega olja so glavne sestavine za italijansko omako marinara. Konzerviran, ne svež paradižnik - mnogi Italijani prisegajo, da so v omaki veliko boljši okusi kot sveži.

Kot izvor marinarske omake tako ostanite tudi viri prave pice - nekoliko mutne. Zdi se zagotovo, da so ljudje v Neaplju do konca 18. stoletja uživali pire, obložen s paradižnikovo omako in drugimi drugimi stvarmi. Do danes v Neaplju obstajajo picerije, ki strežejo samo dve vrsti: „marinara“ in „margherita“. Marina je seveda narejena z origano dišavno marinari omako, medtem ko je margherita, izumljena leta 1889 v čast Savojske kraljice Margherite, krasijo paradižnikova omaka, mocarela in sveža bazilika.

Ali obstaja razlika med marinari in pizza omako? Da in ne. Marinara omaka je popoln preliv za kakršno koli pico. Kljub temu pa nekateri raje na pice širijo preprost, dvojno koncentriran paradižnikovo mezgo. Ta paradižnikovo mezgo je na voljo v tetra pakiranjih po vsem svetu in se lahko uporablja na kateri koli pici. Prednost ima samo okus paradižnika in ne moti okusa drugih prelivov. Ima dodatno prednost, da ne zahteva kuhanja.

Po drugi strani pa mnogi raje svojo pico dopolnijo s paradižnikovo omako, ki povečuje številne okuse, zlasti v ZDA. Ena od značilnosti ameriške kuhinje je uporaba več različnih začimb skupaj, glede na smernice: več, tem bolje. Tem ljudem dobro svetujemo uporabo posebej pripravljene omake za pice. Kot katerokoli paradižnikovo omako jo je mogoče enostavno kuhati doma ali kupiti v različnih različicah v katerem koli supermarketu. Ne pozabite: mora imeti dober okus; to je vse, kar je pomembno.

Recept za omako Marinara:

Sestavine:

• 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 srednja, narezana rdeča čebula
• 4 stroki česna, zdrobljen
• 2 žlički posušenega origana ali bazilike ali timijana ali vse
• 1 velika konzerva paradižnika iz Italije
• 1 žlica sladkorja
• Sol in poper po okusu

Metoda:

V ponvi segrejemo olje. Na srednjem ognju približno dve minuti pražite čebulo in česen, dokler čebula ne prosojno. Dodajte zelišča, paradižnik in sladkor. Zavremo in zavremo na rahlem ognju, občasno mešamo 30 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Recept za pico omako:

Sestavine:

• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 3 stroki česna
• 1 velika konzerva paradižnika iz Italije
• 1 žlica sladkorja
• Vsako zelišče, ki ga želite
• Sol in poper po okusu

Metoda:

V ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo, začimbe in zdrobljene stroke česna. Dobro premešamo, segrejemo in na šibkem ognju dušimo 10 minut. Začinimo s soljo in poprom.