Razlika med granuliranim sladkorjem in ricinusovim sladkorjem

Kaj je granulirani sladkor?

Granulirani sladkor je trden sladkor, ki je zrasel v razmeroma velike različne kristale. Običajno ima papirnato belo barvo in se veliko uporablja pri peki. Granulirani sladkor je izdelan iz saharoze. Saharoza je sladkor, ki večinoma izvira iz sladkornega trsa in je sestavljen iz mešanice fruktoze in glukoze. Granulirani sladkor je ponavadi odporen proti zlitju, zato se pri visokih temperaturah običajno ne bo zmečkal ali zmečkal. Ta lastnost ne peko enostavno olajša prevoz granuliranega sladkorja.

Večja zrna sladkorja se bodo težje raztopila kot manjša sladkorna zrna. Uporablja se granulirani sladkor, ker je sladkor, razpaden v kristalna zrna, učinkovit način za obvladovanje velikih količin sladkorja. Granulirani sladkor se pogosteje uporablja pri pripravi peciva, kjer je sladkor vgrajen v večji del peciva, namesto da se uporablja kot preliv.

Sladkor je vrsta ogljikovih hidratov. Dve pomembni vrsti sladkorja, čeprav ne edini vrsti, sta monosaharidi in disaharidi. Monosaharidi so sestavljeni iz ene same enote ali molekule sladkorja. Sem spadajo glukoza, imenovana tudi krvni sladkor, in fruktoza, imenovana tudi sadni sladkor. Dizaharidi so sestavljeni iz dveh monosaharidov, ki se združita. Dva primera disaharidov sta laktoza in saharoza. Saharoza je v bistvu namizni sladkor. Saharoza je lahko tekoča ali trdna. Pogost način priprave trdnega sladkorja je granulirani sladkor.

Prvotno je bil sladkor lahko narejen le v tekoči obliki kot sirupu podobna snov, ki se pridobiva iz sladkornega trsa. Proces predelave sladkorja v zrnate kristale je bil prvič razvit v Indiji okoli 350 A. D. Beseda sladkor pravzaprav izvira iz sanskrtske besede Sharkara pomeni snov, ki je sestavljena iz zrn. Izdelovanje trdnega zrnatega sladkorja se postopoma širi v sredozemski svet in drugod. V 16. stoletju so v Ameriki vzpostavili nasade sladkornega trsa, ki je še bolj razširil doseg proizvodnje sladkorja. Sodobni granulirani sladkor je bil prvič izdelan sredi 19. stoletja in ga je leta 1853 uvedla bostonska rafinerija sladkorja v ZDA, čeprav ga do konca 19. stoletja niso na široko prodali. Danes granulirani sladkor izdelujejo po vsem svetu in je tisto, na kar večina pomisli, ko slišijo besedo sladkor.

Kaj je Castor sladkor?

Ricinusov sladkor, imenovan tudi ricinusov sladkor, je sladkor, ki je dovolj majhen, da ga lahko puščamo skozi kolesce, napravo, ki se uporablja za raztros soli, sladkorja, popra in drugih zrnatih snovi na krožnik. Podobno je s sladkorjem v prahu, vendar so zrna večja. Za razliko od večjih oblik sladkorja se sladki sladkor lahko raztopi in ga uporabljamo za pripravo koktajlov. Kot rezultat, se pogosto uporablja v palicah. Materni sladkor se uporablja tudi v drugih receptih, kjer je pomembno hitro raztapljanje sladkorja. Razlog, da se zlahka raztopijo, je, ker so kristali sladkorja še posebej majhni, zaradi česar je postopek raztapljanja lažji. Sladkorni sladkor lahko naredimo doma z mletjem večjih zrn sladkorja v manjša zrna. Pri kuhanju se kot priloga pogosto uporablja sladkorni sladkor.

V večini zgodovine predelave sladkorja je sladkor prihajal v obliki velikih sladkornih rezin, ki jih je bilo treba učinkovito uporabiti na manjše kristale. Zaradi tega je bila možna tehnološka omejitev velikosti kristala sladkorja. Šele 19^th stoletja, da je sladkorni sladkor postal razširjen.

Podobnosti med granuliranim sladkorjem in sladkornim sladkorjem

Materni sladkor in granulirani sladkor sta zrnasta in kemično sestavljena iz saharoze. Obe sta tudi zelo pogosti obliki sladkorja. Sladkorni sladkor se lahko ustvari iz granuliranega sladkorja z mletjem granuliranih kristalov sladkorja v kristale velikosti kristalov sladkornega sladkorja..

Razlike med granuliranim sladkorjem in ricinusovim sladkorjem

Zrnat in sladkorni sladkor sta si v marsičem podobna, na druge načine pa tudi različna. Razlike vključujejo naslednje.

• Velikost granuliranega sladkorja in ricinusovega sladkorja

Granulirani sladkor ima večjo velikost zrn kot sladkorni sladkor.

• Sposobnost raztapljanja

Materni sladkor se raztopi lažje, ker je sestavljen iz manjših kristalov kot granuliran sladkor.

• Vlaga v granuliranem sladkorju in ricinusovem sladkorju

Granulirani sladkor zaradi velike velikosti zrn porabi manj vlage. To je eden od razlogov, da se granulirani sladkor ne zdrobi in združi. Materni sladkor, ker je manjši, bo zavzel več vlage in se bo bolj strgal ali skuhal.

• Uporaba pri kuhanju

Granulirani sladkor se običajno uporablja, kadar je sladkor vgrajen v večji del posode, kot je pecivo. Smetanski sladkor se pogosteje uporablja kot priloga pri pripravi peciva in druge pečene hrane.

Granulirani sladkor v primerjavi z ricinusovim sladkorjem: Primerjalna tabela

Povzetek granuliranega sladkorja v primerjavi s sladkorjem ricinusa

Granulirani sladkor je sestavljen iz kristalnih zrn saharoze, ki je disaharid, ki vsebuje glukozo in fruktozo. Saharoza se običajno pojavi v sladkornem trsu in sadju. Velika velikost tipičnih granuliranih kristalov sladkorja pomeni, da se ne bodo zlahka zlagali ali zdrobili, pomeni pa tudi, da se sladkor težje raztaplja. Torter sladkor je manjši od granuliranega sladkorja. Manjši kristali sladkornega sladkorja olajšajo raztapljanje sladkornega sladkorja. Pri visokih temperaturah je večja verjetnost, da se bodo sladkorni sladkorji skuhali. Sladkorni sladkor se pogosto uporablja pri izdelavi koktajlov, ker ga je enostavno raztapljati. Materni sladkor se pogosteje uporablja kot preliv, medtem ko bo granuliran sladkor pogosto vgrajen v notranjost peciva. Postopek izdelave zrnatega sladkorja iz sladkornega trsa je bil prvič razvit v Indiji okoli 350 A. D. Iz Indije se je razširil na Perzijo, Kitajsko in na Zahod, do zahodne Indije pa je dosegel do 16. stoletja. Sodobni granulirani sladkor je bil prvič izdelan okoli leta 1850, v širšo uporabo pa je prišel v poznem 19. stoletju. Materni sladkor je bil široko dostopen tudi šele v 19. stoletju, ko je postopek razbijanja sladkornih rezin v kristalčke sladkorja prave velikosti postal praktičen in cenovno dostopen.