Razlika med Edamamejem in Sojo

Edamame

Edamame proti Soji

Če eden nariše dva kroga, enega za sojo in drugega za edamame, potem bi bil slednji popolnoma znotraj prvega. Da bi bil ta stavek nezapleten, naj povemo le, da so vsi edamame soje, nasprotno pa ne drži.

Kaj sta soja in edamame fižol?

Soja je neke vrste stročnice, ki izvira iz vzhodne Azije. Je eden najbolj razširjenih užitnih fižolov in je dobro znan po svojih hranilnih lastnostih. Soja ni priljubljena le na Daljnem vzhodu, ampak po vsem svetu. Lahko jih uživamo na različne načine, poleg porabe pa imajo tudi druge namene. Vendar pa po FAO (prehrambena in kmetijska organizacija) soja ni stročnica, ampak oljnice.

ZDA so največji proizvajalec soje in ima 35-odstotni delež celotne proizvodnje.

Edamame je vrsta pripravka iz soje. Ime je japonsko in edamame je pravzaprav zelo priljubljen del japonske kuhinje. Hkrati je pomemben del kuhinj Kitajske, Indonezije in Havajev. Edamame pripravimo tako, da naberemo nezrelo sojo in jo nato prekuhamo ali pare. Torej, vrnimo se k tisti izjavi v prvem odstavku - vsi zrni edamame so sojina, ne pa obratno.

Azija je tradicionalno največji proizvajalec edamame. Države, kot sta Kitajska in Japonska, vladajo drugemu svetu v proizvodnji edamame. Vendar pa je proizvodnja edamame v ZDA. Leta 2012 so Američani zaužili med 25 in 30 tisoč ton edamama. Zdaj je viden kot eden najbolj priljubljenih prigrizkov v državi. Kot navaja Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, je edamame fižol soja, ki jo jemo lahko svežo in je prigrizek s prehranskim udarom.

Kako se uživa soja in edamame fižol?

Sojo lahko uživamo na različne načine. Največ soje se uporablja pri proizvodnji sojinega olja, tofua in sojinega mleka. Sojino mleko se lahko uporablja za proizvodnjo drugih izdelkov, kot so sir, sladoled in jogurt. Sojini kalčki so zelo priljubljeni v korejski kuhinji, na Japonskem pa jih uporabljajo pri izdelavi različnih izdelkov, vključno z miso, kinako in nattõ. Formula dojenčkov na osnovi soje (SBIF) prav tako pridobiva priljubljenost po vsem svetu in jo dobijo dojenčki, ki niso na dieti dojenja.

Soja najde široko uporabo kot krma za govedo in je pomagala zmanjšati stroške v perutninski in mesni industriji.

Edamame najde široko uporabo kot prilogo. Zaradi svoje prehranske vrednosti je v mnogih državah zelo priljubljen. Kitajska, Japonska in ZDA so največji porabniki edamame fižola.

V japonskih restavracijah fižol edamame večinoma jedo z mešanjem fižola z arajio soljo. Arajio je naravna morska sol, ki jo navlažimo s slanico. Fižolu ponuja morski okus. V ZDA fižol edamame pogosto jedo surovega s kajenskim poprom in sojino omako. Edamame solate in dipo so zelo priljubljene tudi v ZDA. V nekaterih restavracijah se fižol edamame uporablja tudi za pripravo ocvrtega riža.

Hranilna vrednost

Soja ima odlično prehransko vrednost. Soja je edino rastlinsko živilo s popolnimi beljakovinami. Prav tako so bogate z ogljikovimi hidrati in maščobami. Soja je brez holesterola in transmaščob, hkrati pa je bogata s prehranskimi vlakninami. Soja ponuja tudi odlično ponudbo vitamina C, kalcija, železa in folne kisline. Vsebnost aminokislin v soji je skoraj enaka vsebnosti mesa ali mleka ali jajčnih beljakovin.

Ker je fižol edamame pripravljen iz nezrele soje, je njihova hranilna vrednost bolj ali manj podobna soji. Prav tako so bogate z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobnimi kislinami. V edamamu je pomemben delež prehranskih vlaknin, skupaj z vitaminoma B in C. Nekateri minerali, ki jih najdemo v edamamu, vključujejo magnezij, kalcij, kalij, železo in fosfor.

Povzetek:

Soja je rastlinska kultura, edamame fižol pa soja, ki jo pripravimo z vrenjem nezrele soje.
Soja se uporablja v prehrambeni in drugi industriji, medtem ko se fižol edamame uporablja izključno za prehrano ljudi.
Sojo lahko zaužijemo v različnih oblikah, kot so tofu, sojino mleko in sojino olje ter edamame fižol uživamo kot prigrizke in uporabimo v stranskih jedeh.
Tako soja kot edamame fižol imata bolj ali manj podobno prehransko vrednost.