Razlika med česnom in vijoličnim česnom

Članek Česen proti vijolični česen

Česen je eno najpogostejših zelišč, ki ga uporabljamo v vsakdanjem življenju. Vendar se večina ne zaveda številnih vidikov in bogate zgodovine, ki jo prinaša, ali da obstaja beli in vijolični česen. Znan tudi kot Allium sativum, pravzaprav je pod družino Alliaceae (ki je tudi družina čebule; upoštevajte fizično podobnost), katere je nekaj sto vrst. Med njimi so mehke sorte, ki vključujejo artičoke in srebrno kožo, ter trde sorte (aka ophioscorodon), ki imajo porcelan, ropotajočo in čudno obarvano vijolično sorto. Čeprav imajo sorte veliko podobnosti, imata beli in vijolični česen nekaj razlik.

Vse oblike česna imajo tako kulinarične kot zdravilne koristi. Zaradi antioksidantov, ki ga prežemajo, pomaga, da se znebite "prostih radikalov" znotraj človeškega telesa. Prosti radikali se pripisujejo celični poškodbi, ki povzroča različne bolezni in vpliva na znake staranja. Čeprav se v telesu naravno kopičijo prosti radikali, lahko naše okolje in življenjski slog znatno povečata svojo količino. Onesnaženje, nezdrava prehrana, kajenje cigaret itd .; vse to prispeva k nastanku prostih radikalov. Dobra novica je, da beli in vijolični česen pomagata proti kopičenju prostih radikalov, saj preprečujeta ali zmanjšujeta negativne učinke, ki jih prinašajo. Bolezni srca in ožilja so tudi eden od negativnih učinkov, ki jih beli in vijolični česen lahko pomagata preprečiti ali zmanjšati možnosti za razvoj. Kot smo že omenili, beli in vijolični česen vsebujeta antioksidante, ki pomagajo zmanjšati proste radikale, ki prispevajo k razvoju srčnih stanj. Poleg tega pomagajo znižati raven slabega holesterola in dvigniti raven dobrega holesterola. Redno uživanje belega in vijoličnega česna pomaga pri pretoku krvi v telesu in ohranja krvni tlak v normalnem položaju.

Beli in vijolični česen v prehrani lahko tudi izboljšata delovanje imunskega sistema. Močnejši imunski sistem bo seveda preprečil razvoj neželenih napak, od tako običajnega kot prehlad do resnih bolezni, kot je rak. Študije so pokazale, da lahko beli in vijolični česen v prehrani zmanjša tveganje za raka, kot so rak dojke, debelega črevesa, grla in prostate.

Preveč porabe belega in škrlatnega česna ima lahko tudi negativne učinke. Lahko povzročijo draženje prebavnega sistema, razvoj slabega zadaha in neprijeten telesni vonj. Nekateri posamezniki so alergični tudi na bele in vijolične sorte česna. Stik z izvlečki česna lahko povzroči tudi lezije in izpuščaje, presežek v telesu pa lahko vpliva na strjevanje krvi, zaradi česar se tanjša in povzroči, da rane trajajo dlje.

Glavne razlike z belim in vijoličnim česnom so v njihovi razpoložljivosti in učinku pri kuhanju. Beli česen je bolj razširjen. Česen, ki je vedno bel, je lažje vzgajati in je bolj trden (kljub temu, kar lahko navaja ime). Bolj ugodni so za ladijski promet in potovanja. Običajno imajo zelo močan vonj in okus. Pogosto ima beli česen več klinčkov kot škrlatni česen.

Vijolične sorte česna spadajo pod sorte ophioscorodon, imenovane "hardneck". Te in njihove vrste, kot so porcelan in rocambole, se imenujejo kot take zaradi kačjih pecljev, ki se zvijajo, ko rastejo. V primerjavi z belim česnom ima vijolični česen manj klinčkov, čebulice pa so na splošno večje. Vijolični česen, ali natančneje imenovan česen v črno-črtastem česnu, ima tudi več sort, na primer Persian Star, Chesnok Red, Metechi in Persian Star. Zanimivo je, da večina običajnega škrlatnega česna izvira iz nekdanje Sovjetske zveze. V primerjavi z belimi sortami ima vijolično črtast česen blažji vonj in okus; Na primer, Chesnok Red ima celo sladko tankost. Vijolični česen ne hrani tako dobro kot beli česen, vendar ohrani svoj okus dlje, tudi po kuhanju.

Povzetek:

1.Best in beli česen ima različne zdravilne koristi, predvsem po zaslugi antioksidantov in komponent, ki spodbujajo imunski sistem v njih.
2. Največ belega česna spada pod sorto softneck, ki jo je lažje vzgajati, ima daljši rok trajanja in več nageljnovih žbic.
3. Vijolični česen ali vijoličen črtast česen imajo na splošno blažji okus in vonj, imajo večje strok in dlje časa zadržijo svoj okus.