Temna čokolada proti beli čokoladi

Temna čokolada in bela čokolada obe vsebujejo kakavovo maslo in jih jemo kot sladico ali uporabimo v slaščičarnah.

Čokolada je pridobljena iz zrnja rastline kakava (kakava), ki se razgradi v čokoladni liker (zmleti ali staljeni košček fižola), kakav Temna čokoladaBela čokoladaOkus Bolj čokoladnega okusa in grenkega okusa. Bela čokolada v resnici nima okusa po čokoladi, saj nima kakava, je pa slajša in bogatejša. Tekstura Suha in kreda zaradi pomanjkanja mlečnih trdnih snovi. Bolj gladka in bolj mastna kot temna čokolada. Uporaba Prodane v palicah ali čipsu z različnimi stopnjami vsebnosti čokolade. Uporablja se za izdelavo omak in čokoladnih pijač. Prodano v palicah ali čipsu in se uporablja pri izdelavi sladic ali sladkarij. Uporablja se pri sladicah in peki. Sestavine Iz mletega kakavovega zrna vsebuje kakaov ali kakavov fižol v prahu, kakavovo maslo in sladkor, vendar brez dodanih mlečnih trdnih snovi. Vsebuje sladkor, kakavovo maslo in mlečne trdne snovi, vendar brez kakava v prahu. Koristi za zdravje Visoka vsebnost kakava je povezana s pozitivnimi zdravstvenimi koristmi antioksidantov flavonola, zlasti zdravja srca in ožilja. Ne nudi enakih zdravstvenih koristi kot temna čokolada in ima več sladkorja in maščob

Vsebina: Temna čokolada proti beli čokoladi

• 1 Delež sestavnih delov
• 2 Okus in tekstura
• 3 uporabe
• 4 Koristi za zdravje
• 5 Reference

Jagode, namočene v temno in belo čokolado

Delež sestavnih delov

Vsebnost kakava v komercialni temni čokoladi se lahko giblje od 90% do 30% (sladko-temna). Pogosti izrazi, ki se uporabljajo za razlikovanje različnih vrst ali vsebnosti palic temne čokolade, so grenka, polsladka in sladka temna čokolada.

Bela čokolada ponavadi vsebuje 20 mas.% Kakavovega masla (vsaj po masi) vsaj 14 mas.% Mlečnih trdnih snovi, vsaj 3,5 mas. Mlečnih maščob in manj kot 55 mas.% Sladkorja ali drugega sladila.

Okus in tekstura

Ker temna čokolada ne vsebuje mlečnih trdnih snovi, ima bolj izrazit čokoladni okus. Vendar pomanjkanje mlečnih dodatkov pomeni, da je čokolada bolj nagnjena k suhi, kredasto teksturo z grenkim okusom. Arome, kot je vanilija, pogosto dodajamo temni čokoladi.

Bela čokolada ima več maščobe, mleka in sladkorja kot kremast, masten mlečen okus, brez pravega čokolade.

Uporaba

Tako temna kot bela čokolada se prodajata v barih navadna ali z dodanimi okusi, kot so vanilija, pomaranča, meta in oreški. Za profesionalno izdelavo sladkarij je treba čokolado najprej temperirati (segreti, ohladiti in nato na kratko segreti). Obe vrsti čokolade se uporabljata v sladicah bodisi topljena bodisi kot čips, za aromatiziranje kave in drugih pijač, v omakah in dipolih, čeprav se bela čokolada uporablja manj,.

Koristi za zdravje

Uživanje temne čokolade ima dobro znane pozitivne učinke na zdravje. Študije kažejo, da uživanje ene ščetke temne čokolade za 1,4 unče lahko zniža raven hormona, ki povzroča čustveni stres in tesnobo. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov flavanola v kakavovih zrnih ima temna čokolada koristi za zdravje srca in ožilja ter znižuje krvni tlak.

Bela čokolada na drugi strani nima enakih koristi za zdravje. Je vir praznih kalorij s standardno 1,4 unč bar, ki ima 225 kalorij in veliko sladkorja in nasičenih hitro. Ker pa ne vsebuje čokolade, je brez kofeina, zato je idealen za tiste, ki so občutljivi na kofein.

Reference

• Wikipedia: Temna čokolada
• Wikipedia: Bela čokolada
• Kaj točno je bela čokolada? -Kava / čaj
• Vodnik po čokoladnih sortah - Spletne strani Candy
• Bela čokolada: Ali ima zdravstvene koristi? - Xomba