Cabernet Sauvignon proti Chardonnayju

Cabernet in Chardonnay so različne vrste grozdja, ki se uporabljajo za pridelavo dveh različnih vrst vina. Cabernet sauvignon je bogato bodičast, Cabernet sauvignonChardonnayBarva rdeča Bela Alternativna imena Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (več) Glavne regije Bordeaux, Toskana, dolina Nape, okrožje Sonoma, Avstralija Po vsem svetu Znatna vina Razvrščena posestev Bordeaux, kalifornijska kultna vina Chablis, bel Burgundija, šampanjec Idealna tla Gramoz Kreda, apnenec Nevarnosti Pod zrelostjo, praškasta plesen, evtipela skoparia, ekskorioza Millerandage, praškasta plesen, zmrzal in lojnica Hladna klima Zelenjava, beli poper, šparglji Pusto, hrustljavo, z visoko kislostjo Srednje podnebje Meta, črni poper, evkaliptus, svinčnik Med, tropsko sadje Uvod (z Wikipedije) Cabernet sauvignon je ena najbolj priznanih sort rdečega vina grozdja na svetu. Gojijo ga v skoraj vsaki večji državi, ki proizvaja vino, med raznolikim spektrom podnebja od kanadske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Chardonnay je zelena sorta grozdja, ki se uporablja za pripravo belega vina. Domneva se, da izvira iz burgundske vinske regije vzhodne Francije, zdaj pa se goji povsod tam, kjer se prideluje vino, od Anglije do Nove Zelandije. Za novo in razvijajoče se vino Ranljivost Pod zrelostjo, praškasta plesen, evtipela, skoparia in ekskorioza. Milleranska starost, praškasta plesen, zmrzal in lopuh Parovi za hrano Rdeče meso (zlasti sočen zrezki z žara), hrana na žaru in prekajena, začinjene jedi. Piščanec na žaru, losos, lupinarji, ribe na žaru, vse lepo in s smetano omako. Postrežena temperatura Sobna temperatura Ohlajeno

Vsebina: Cabernet Sauvignon proti Chardonnayu

1 Poreklo

2 Vinogradništvo

3 Regije

4 Priljubljenost

5 Parov za hrano

6 Reference

Poreklo

V poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je Cabernet Sauvignon zasledil svoj izvor potomcev Cabernet franka in Sauvignona Blanca. Pred tem je bil vir domneva Biturica, ki so jo uporabljali pri izdelavi starodavnih rimskih vin. Med drugimi zgodbami so nekateri celo verjeli, da njen izvor leži v španski regiji Rioja.
Cabernet sauvignon s prekajenim sirom in izbiro mesa
Chardonnay ima tudi veliko različnih zgodb glede svojega izvora. Ljudje so trdili, da je njen vir Pinot noir ali Pinot Blanc. Nekateri vinogradniki so tudi razglasili, da se vino iz šardeneja spusti iz trte Vitis Vinifera. Špekulirajoči vrtniki in lastniki vinogradov v Libanonu so trdili, da bi bilo mogoče grozdje dobiti tudi z Bližnjega vzhoda. Vendar so znanstveniki s pomočjo sodobnih raziskav preverili izvor, da je bil križ med Pinotom in Gouais Blanc točen vir.
Chardonnay
Vinogradništvo

Podnebje igra bistveno vlogo pri obiranju Cabernet Sauvignona. Regije v Kaliforniji omogočajo obilno sonce, da se zagotovi, da se zdravi Cabernet proizvaja. V Bordeauxu pa trto obirajo nekoliko prej pred dejansko sezono obiranja. Kasneje se grozdje meša z drugimi sortami, da se doda njegov okus. Ob preoblikovanju v vino se okus vina spremeni iz "beli popkov kot" v "dušen črni ribez", saj je trta izpostavljena več topline. Ker lahko raste v najrazličnejših vrstah tal, vinarji New Agea glede tega vidika vinarstva ne skrbijo posebej.
Ker vino chardonnay večino svojih okusov prevzame iz idealno pobranega grozdja, je vinogradnikom bistvenega pomena zagotoviti, da trta ne bo izpostavljena zmrzali ali drugim škodljivim elementom. Kot prva trta vinske trte nov način obrezovanja tik pred cvetenjem daje Chardonnayu dva tedna "bivanja" pred cvetenjem. Običajno lahko vzdržuje kraje, ki imajo kratke rastne sezone in jih obirajo pred jesenskim dežjem v Burgundiji. Tla tudi tukaj niso glavna skrb, toda trta je prednostna glini, apnencu in kredi.

Regije

Cabernet Sauvignon ima zgodovino z regijo Bordeaux, saj je to verjetno njegovo rojstno mesto. Druge regije, ki vidijo pridelavo te trte in kasnejših sort vina, so Italija, Španija, Združeno kraljestvo, Gruzija, Madžarska, Romunija, cipresa, Grčija, Izrael, Libanon in številne druge. V Ameriki je mogoče videti sorte vina v Kaliforniji, vzhodnem Washingtonu, Oregonu, Arizoni in New Yorku. V Južni Ameriki, Čilu, Argentini, Peruju, Boliviji in Urugvaju so dobro znane države, ki uživajo v pridelavi trte.
Francija je pomembna regija, ki prideluje chardonnay. Najdemo ga lahko tudi v Burgundiji, Chablisu, Šampanjcu in Limouxu. V Severni Ameriki Chardonnay gojijo v Kaliforniji, Oregonu, Teksasu, Virginiji, Illinoisu, Indiani, Iowa, Marylandu, New Yorku, Severni Karolini, Oklahomi in Minnesoti. Najdemo ga tudi v Avstraliji, Novi Zelandiji, Italiji, Južni Afriki in Kanadi.

Priljubljenost

Cabernet sauvignon je splošno sprejet kot ena najbolj žlahtnih sort grozdja. Potrošniki so z veseljem sprejeli vino, pridelano iz sorte Cabernet Sauvignon. Ker pa je enostavna pridelava te sorte vinske trte, so mnogi prezrli lokalni pridelek grozdja, kar je Sauvignonu dalo status „kolonizatorja“..
Vino chardonnay je bilo v 80. letih prejšnjega stoletja splošno sprejeto iz več razlogov. Vendar se je v devetdesetih letih trend obrnil in ljudje so od vina zahtevali ABC -Athing But Chardonnay.

Parovi za hrano

Ker ima Cabernet sauvignon visoko naklonjenost hrastu in je po naravi precej prevladujoč in drzen, se ne meša dobro z nežnimi okusi. Ko je vino mlado, je vsebnost alkohola, visoka vsebnost tanina in vpliv hrasta na vrhuncu, zaradi česar ga je težko združiti z živili zunaj njegove združljivosti. Vendar s starostjo vino dozoreva in odpira se veliko drugih možnosti kombinacije. Ne ujema se dobro z začinjeno hrano, vendar se dobro odziva na blage začimbe, kot sta poper in maščobe. Beljakovine in grenka hrana so prav tako dobra izbira, s katerimi lahko združite vino.
Chardonnay običajno najdemo na mizah z lososom, morskimi sadeži, piščancem in drugim belim mesom. Vendar pa jo lahko združite tudi z jedmi na paradižnikovi osnovi, sladko čebulo, gobovo juho in drugimi zemeljskimi jedmi.
Reference

http://sl.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://sl.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Hrana