Differkinome

Bleu sir proti Gorgonzoli

Hrana
Share

Bleu sir ali modri sir je kategorija sirov, ki vsebujejo pege ali trakove plesni Penicillium. Gorgonzola je posebna vrsta modrega sira, ki se proizvaja v Severni Italiji. Medtem ko se oba pogosto uporabljajo pri kuhanju ter z vinom in hrano, ima gorgonzola edinstven okus in videz.

Primerjalna tabela

Razlike - podobnosti - Bleu sir proti Gorgonzoli primerjalni grafikon
Bleu sirGorgonzola
Okus Ostra in slana, z močnim vonjem. Hrustljavo in slano.
Videz Sir opažen ali črtast z modro, modro-sivo ali modro-zeleno plesnijo. Zeleno modro marmoriranje plesni skozi beli sir.
Narejeno iz Kravje, ovčje ali kozje mleko in plesen Penicillium glaucum. Neobdelano kravje ali kozje mleko in plesen Penicillium glaucum.
Proizvodnja Vbrizgava se s plesni Penicillium glaucum in se nekaj mesecev stara v temperaturno nadzorovanem okolju. Dodan plesen penicillium glaucum. Starali so v jami 3-4 mesece, kovinske palice so vstavljene in občasno odstranjene, da se spore plesni prerastejo v žile.
Prehrana 1 unča (28 g) blejskega sira vsebuje 100 kalorij, 8,1 g maščob, 395 mg natrija, 0,7 g ogljikovih hidratov in 6,06 g beljakovin. Vsebuje tudi 5,3 g nasičenih maščob. 1 unča (28 g) gorgonzole vsebuje 100 kalorij, 9 g maščob, 375 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov in 6 g beljakovin. Vsebuje 5,3 g nasičenih maščob.
Kalorije za unčo 100 100
Zgodovina Odkrita po naključju v zgodnjem srednjem veku. Prvič izdelan v italijanskem mestu Gorgonzola leta 879 AD.
Kulinarične uporabe Jedo samostojno ali stopljeno ali drobljeno nad hrano. Lahko se stopi v rižoti, postreže s testeninami ali kot preliv za pico.

Vsebina: sir Bleu proti Gorgonzoli

  • 1 Videz
  • 2 Okus
  • 3 Zgodovina
  • 4 Obdelava
    • 4.1 Ali je varno jesti plesen v siru Bleu?
  • 5 Prehranske informacije
  • 6 kulinarične uporabe
  • 7 Galerija slik sira
  • 8 Bleu ali modri sir?
  • 9 Cena
  • 10 Reference

Videz

Sir Bleu je opazen z modro, modro-sivo ali modro-zeleno plesnivo, ki mu daje značilen videz. Gorgonzola je vrsta bleinega sira, kjer modro-zelene žile potekajo po siru.

Bleu sir Gorgonzola

Okus

Sir Bleu ima oster in slan okus z močnim vonjem.

Gorgonzola je zelo drobljiva in slana in je lahko mehka ali čvrsta.

Zgodovina

Zgodovinarji verjamejo, da so sir bleu odkrili po naključju, saj je sir staral v jamah, ki so bile naklonjene različnim oblikam plesni. Ena najbolj znanih oblik sira iz rodu, Roquefort, je bila izumljena leta 1070 AD, Stilton pa je bila odkrita v 18. stoletju.

Gorgonzola se proizvaja v italijanskem mestu Gorgonzola od leta 879 AD. Učinek zeleno-modrega marmorja je bil dodan v 11. stoletju. Zdaj se proizvaja v severnoitalijanskih regijah Piemont in Lombardija.

Obravnavati

Sir Bleu je izdelan iz plesni Penicillium glaucum in številnih različnih vrst mleka, vključno s kravjim mlekom, ovčjim in kozjim mlekom. Sir Bleu se injicira s plesni Penicilliuem glaucum in ga nekaj mesecev stara v okolju, ki je pod nadzorom temperature, kot je jama.

Gorgonzola je narejena iz neobdelanega kravjega ali kozjega mleka. Plesen penicillium glaucum se doda za ustvarjanje modro zelenih žil v siru. Pri ustvarjanju gorgonzole se v mleko dodajo začetne bakterije, skupaj s plesnijo Penicillium glaucum. V jami je staran 3-4 mesece, kovinske palice so vstavljene in občasno odstranjene, da lahko spore plesni prerastejo v žile.

Ali je varno jesti plesen v siru Bleu?

Da, plesen v siru Bleu je popolnoma varna za uživanje.

Plesen, ki proizvaja mikotoksine in aflatoksine, velja za strupene. Medtem ko Penicillium glaucum, plesen v siru bleu, teh strupov ne vsebuje. Okolje, ustvarjeno s plesni Penicillium glaucum, ki temelji na skladiščenju, temperaturi, gostoti, zakisanosti itd., Ne omogoča proizvodnje teh toksinov. To je razlog, za katerega velja, da je varno jesti plesen v siru bleu. [1]

Prehranske informacije

Bleu sir (1 unča, 28 g) Gorgonzola (1 unča, 28 g)
Kalorije100100
Maščoba8,1g9g
Natrij395 mg375mg
Ogljikovi hidrati0,7g1g
Beljakovine6,06g6g
Nasičena maščoba5,3g5,3g

Kulinarične uporabe

Sir Bleu lahko jeste samostojno ali ga drobite ali topite nad drugo hrano. Lahko ga jeste na burgerjih ali vključite v solato iz modrega sira.

Gorgonzolo običajno jemo kot preliv. Lahko ga stopimo v rižoto, pojemo s testeninami ali uporabimo na pici. V regiji Bergamo v Italiji je tradicionalna jed, ki združuje Gorgonzolo s polento.

Galerija slik sira

Pica z gorgonzolo Piškotni sir Martini s polnjenimi olivami iz sira Bleu
Solata prelita z Gorgonzolo

Bleu ali Modri ​​sir?

Čeprav je v Franciji pred nekaj desetletji bolj priljubljen francoski "modri sir" postal priljubljen, je izvirno ime tega sira v angleščini "modri sir". Danes je "modri sir" pogostejši v britanski angleščini, v ZDA pa se včasih uporablja "bleu sir".[2]

Cena

Cena sira Bleu se glede na starost, težo in znamko giblje od 5 do 90 dolarjev +. Gorgonzola je na voljo po ceni od 6 do 200 USD+.

Na Amazon.com so na voljo trenutne cene sira Gorgonzola in Bleu:

  • Bleu sir na Amazon.com
  • Sir Gorgonzola na Amazon.com

Reference

  • Bleu sir - Wikipedija
  • Gorgonzola - Wikipedija
  • Zakaj je varno jesti plesen v modrem siru? - Quora
  • Gorgonzola in sir Bleu - informacije o prehrani
  • Bleu sir - Food Network
  • Gorgonzola sir - informacije o izdelku
Hrana
×